咪咕嚕の秘密花園

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對抗憂鬱、預防畸形兒的元素~~B群

多數維他命 B 是作為輔酵素的角色,幫助食物中熱量之釋出利用及
參與體 細胞之代謝反應,其本身並不產生熱量
廣泛分佈於各類食物中易在食物研磨、加熱、殺菁、製罐及其他過
度加工處理和儲存時遭受破壞損失,有些維他命 B 對光亦不安定,
為水溶性,易由腸道吸收

維他命 B 群中主要功能為何?

與熱量利用有關的維他命 B 有維他命 B1、B2;

菸鹼素、泛酸和生物素與蛋白質之代謝利用有關為維他命 B6;

與細胞分裂紅血球製造有關維他命 B12、葉酸;

維他命 B之功能與生長、生殖、健康、正常食慾、消化道正常功能、
神經穩定和紅血球製造均有重要的關係。


維他命 B1 缺乏時,會有那些症狀?

早期症狀~

容易疲勞、對周圍事物喪失興趣、精神萎糜、士氣低落、淡漠、情緒
不穩定、易激動、易怒、恐懼、失去食慾、體重減輕、體力降低、腸
胃消化道消化不良、便祕、頭痛、失眠;

周圍神經系統肌肉組織、二腿沈重無力、行走困難 (足垂症)、小腿肌
肉一壓會痛、有時會萎縮、腳部感麻木及燒灼感、並會由小腿往大腿
部蔓延、膝反射及踝反射失去正常反應、膝蓋處失去震動感;

心臟血管系統心肌失去彈性、收縮能力差、心臟擴大、心跳加速、呼
吸困難、血液循環減慢、而引起水腫,嚴重時有腹水或胸腔積水,如
引起急性心力衰竭,則會致命。


那些食物含有較多的維他命 B1?
瘦豬肉、內臟 (肝、腎心)
整穀類、芝麻、酵母、帶皮花生、莢豆類

參考資料:
http://www.ntut.edu.tw/~s4370825/vitama.htm

維他命B群是人體營養代謝及能量產生的重要輔助因子,若缺乏維他
命 B群容易產生疲倦、精神不濟等不舒服現象。而維他命 B群也是合
成神經傳導物質的必需營養素,其維他命B6、B12、葉酸等的補充,
對於維持大腦與神經系統的正常運作息息相關。

蔬果、全穀類及堅果類食物中含有豐富的維他命 B6,一旦人體中維
他命 B6的攝取量不足,會影響到蛋白質的代謝過程及血紅素的合成
 , 而蛋白質成分中的色胺酸和大腦神經系統有關,如果蛋白質轉換
過程中出問題,容易影響到神經系統。

植物中不含有維他命B12,只有動物類食物含有該種營養素,比如雞
肉中就含有豐富的維他命B12,林孟瑜建議,素食者最好能選擇蛋奶
素,可適時地補充植物中所欠缺的營養素,全素者則要記得定期服用
維他命B12錠劑。萬一出現維他命B12缺乏,除會影響到神經系統外,
也會影響遺傳物質DNA的複製合成而導致細胞生成出現問題,以及貧
血現象。


葉酸則存在於深綠色蔬菜中。萬一葉酸攝取量不足,會出現貧血及生
長遲緩現象,要注意的是,酒精會造成人體內葉酸的損耗,所以,當
心情不好時,或是心情很好時飲酒,反而會讓心情更低落。 

以上資料參考自於網路資源
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